receta para preparar 23 litros de cerveza artesanal tipo TRIGO Y FRAMBUESA.

Ingredientes:

Proceso:

1. Triturado de las maltas: Triturar las maltas en un molino, ajustando la distancia entre los rodillos para obtener un grano triturado grueso pero no demasiado fino, con el fin de mantener la cascarilla intacta. La cascarilla actúa como filtro natural durante la maceración.

2. Macerado: Calentar 18 litros de agua a 67°C y añadir las maltas trituradas. Mantener la temperatura entre 63°C y 67°C durante 60 minutos para realizar la maceración.

3. Lavado: Lavar las maltas con 9 litros de agua caliente a 75°C para extraer todo el azúcar posible.

4. Hervido: Añadir el lúpulo Saaz a los 60 minutos del hervido. Añadir las frambuesas congeladas a los 5 minutos del final del hervido.

5. Enfriado: Utilizar un serpentín de enfriado para bajar la temperatura a 20°C rápidamente.

6. Fermentado: Añadir la levadura de cerveza y fermentar durante 7 días a una temperatura de 20°C.

7. Dry Hopping: Añadir 30 gramos de lúpulo Saaz en el quinto día del fermentado.

8. Clarificación: Dejar reposar durante 2 días para que la cerveza se clarifique naturalmente.

9. Embotellado: Añadir 6 gramos de dextrosa por litro antes de embotellar. Cerrar las botellas con chapas.

10. Acondicionamiento: Dejar las botellas a una temperatura de 20°C durante 14 días para que la cerveza tenga una buena carbonatación.

Temperatura de consumo: Servir a una temperatura de 6°C a 8°C. Maridaje: La cerveza de trigo y frambuesa es ideal para maridar con postres de frutas, quesos suaves y platos de pollo.

Tabla de Graduación, IBU y color: