C-6, Receta de 23 litros de STOUT

receta para preparar 23 litros de cerveza artesanal tipo STOUT:

Ingredientes:

Procedimiento:

1. Triturado de las maltas: triturar las maltas y asegurarse de remover la cascarilla.

2. Macerado: mezclar las maltas con 17 litros de agua a una temperatura de 65 °C y dejar reposar por 60 minutos.

3. Lavado: una vez transcurridos los 60 minutos, lavar las maltas con 7 litros de agua a una temperatura de 75 °C.

4. Hervido: llevar la mezcla a ebullición y agregar los lúpulos en los siguientes tiempos:

5. Enfriado: enfriar la mezcla a una temperatura de 20 °C utilizando un serpentin.

6. Fermentación: transferir la mezcla a un fermentador y añadir la levadura. Fermentar a una temperatura de 20 °C durante 7 días.

7. Dry hopping: agregar 10 g de lúpulo Northern Brewer al fermentador durante los últimos 3 días de la fermentación.

8. Clarificación: tras la fermentación, enfriar la mezcla a una temperatura de 0 °C y dejar reposar durante 2 días. Luego, transferir a otro recipiente para separar los sedimentos.

9. Embotellado: agregar 140 g de azúcar para carbonatación y embotellar la cerveza utilizando chapas.

10. Acondicionamiento: dejar las botellas en un lugar fresco y oscuro durante 14 días.

11. Temperatura de consumo: servir a una temperatura de 10-12 °C.

12. Maridaje: esta cerveza tipo STOUT es ideal para acompañar platos con carnes rojas y postres con chocolate.

Tabla de graduación, IBU y color:

¡Espero que disfrutes preparando esta cerveza artesanal tipo STOUT!