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CERVEZA Y SALUD<\/h1>\n
La cerveza es una bebida milenaria originaria de la cultura mediterr\u00e1nea cl\u00e1sica, vinculada desde la antig\u00fcedad a fines terap\u00e9uticos.<\/h3>\n
Las primeras referencias hist\u00f3ricas, hace 6.000 a\u00f1os, demuestran que la cerveza era consumida por la civilizaci\u00f3n sumeria con el objetivo de evitar enfermedades infecciosas que se adquir\u00edan al beber agua no higienizada.<\/h3>\n
<\/a>Siglos m\u00e1s tarde, los egipcios la convirtieron en bebida nacional y la extendieron por todos los pa\u00edses vecinos y la cuenca del mediterr\u00e1neo. El primer historiador, el griego Herodoto, destac\u00f3 las propiedades medicinales de esta bebida al asegurar que era muy apropiada para los dolores estomacales y para la picadura de escorpi\u00f3n. Adem\u00e1s, relata que las mujeres egipcias, muy preocupadas por su belleza y grandes expertas en cosm\u00e9tica, utilizaban la espuma de la cerveza para ungirse y conservar el frescor natural de la piel.<\/h3>\nTanto los griegos que la llamaban \u201czythos\u201d como los romanos que la denominaban \u201ccerevisia\u201d, de Ceres (diosa griega de la agricultura) continuaron utilizando la cerveza en todos sus imperios. Hip\u00f3crates, padre de la medicina, alab\u00f3 esta bebida asoci\u00e1ndola con importantes beneficios saludables: \u201cLa cerveza es un calmante suave que apaga la sed, facilita la dicci\u00f3n, fortalece el coraz\u00f3n y las enc\u00edas\u201d.<\/h3>\n
Galos y germanos perfeccionaron la t\u00e9cnica de fabricaci\u00f3n original con m\u00e9todos similares a los actuales. En la Edad Media se consideraba adecuada para combatir las lombrices intestinales y las inflamaciones. Hasta el siglo XII, con la aparici\u00f3n de los gremios cerveceros, la cerveza era un complemento alimenticio para peregrinos y enfermos recogidos en albergues y hospitales.<\/h3>\n
En cuanto al proceso de elaboraci\u00f3n, desde los or\u00edgenes han intervenido ingredientes naturales como el agua, la cebada, la levadura y el l\u00fapulo. Este \u00faltimo se a\u00f1ade en el siglo IX debido a sus propiedades antis\u00e9pticas y adem\u00e1s, es el principal responsable del sabor amargo caracter\u00edstico de esta bebida. De hecho, existen referencias muy precisas sobre el empleo del l\u00fapulo en la medicina tradicional para tratar distintas dolencias y enfermedades, gracias a su acci\u00f3n antibacteriana, su poder antiinflamatorio e incluso sus propiedades sedantes.<\/h3>\n
Espa\u00f1a acoge los restos m\u00e1s antiguos<\/h4>\n
Los hallazgos de cerveza m\u00e1s antiguos de Europa se corresponden con los de la cueva Can Sadurn\u00ed en Begues (Barcelona), se trata de molinos con evidencias de cereal malteado, fechados en el Neol\u00edtico Antiguo (del 3.000 a.C.), as\u00ed como un recipiente cer\u00e1mico con restos de cerveza.<\/h3>\n
Hasta este descubrimiento, la cerveza m\u00e1s antigua en Europa era la del valle de Ambrona (Soria), con 4.400 a\u00f1os de antig\u00fcedad, donde se hallaron restos de cerveza elaborada con trigo en vasijas y otros recipientes que formaban parte de los ajuares funerarios (la cerveza serv\u00eda para celebrar la vida y acompa\u00f1ar a los seres queridos en su \u00faltimo viaje). Con 3.300 a\u00f1os de antig\u00fcedad, Catalu\u00f1a tambi\u00e9n posee otra importante referencia: los yacimientos de Gen\u00f3 (Lleida), donde se encontraron residuos caracter\u00edsticos de malteado de cebada en una tinaja que datan de la Edad de Bronce (1.200 a.C).<\/h3>\n<\/div>\n