Acidez:<\/b> Propiedad organol\u00e9ptica del sabor elemental de sustancias como el \u00e1cido c\u00edtrico o el \u00e1cido tart\u00e1rico, el cual se identifica f\u00e1cilmente con sabores como el del lim\u00f3n. En la cerveza viene dado a menudo por bacterias como las Lactobacilo, que producen \u00e1cido l\u00e1ctico, o por un pH muy bajo en el mosto.<\/p>\n
Ale:<\/b> Las cervezas \u00a0Ale\u00a0 son \u00a0cerveza s elaboradas con levaduras de alta fermentaci\u00f3n (Saccharomyces cerevisiae<\/i>) que act\u00faan a temperaturas de entre 12 y 24 \u00baC, situ\u00e1ndose en la superficie del mosto al fermentar El origen del \u00a0t\u00e9rmino son las cervezas inglesas, pero se utiliza (por extensi\u00f3n) a todas las cervezas de alta fermentaci\u00f3n.<\/p>\n
Alt:<\/b> Estilo de \u00a0cerveza de color \u00a0cobrizo de \u00a0alta fermentaci\u00f3n, pero elaborada y con maduraci\u00f3n en fr\u00edo, t\u00edpica de la ciudad de D\u00fcsseldorf. Tiene cierto car\u00e1cter afrutado de las ale, pero comparte m\u00e1s caracter\u00edsticas con las lager.<\/p>\n
Ambr\u00e9e<\/span>:<\/strong> Cerveza color dorado intenso, en franc\u00e9s<\/p>\n Amargor:<\/b> Propiedad \u00a0organol\u00e9ptica del sabor elemental de sustancias \u00a0como la quinina, algunos otros alcaloides o la cafe\u00edna, cuya degustaci\u00f3n produce un sabor que se puede considerar desagradable. En la cerveza viene dado en su mayor\u00eda \u00a0por los \u00e1cidos alfa fen\u00f3licos contenidos en el l\u00fapulo.<\/p>\n Barley Wine:<\/b> Estilo de cervezas Ale de origen ingl\u00e9s (literalmente,\u00a0 \u00a0\u201cVino de cebada\u201d) \u00a0caracterizado por su fuerte \u00a0contenido alcoh\u00f3lico (habitualmente superior al 8%) y su car\u00e1cter maltoso, debido a la alta densidad original con la que elabora.<\/p>\n Berliner Weisse: <\/b>Estilo de cerveza de trigo, de baja graduaci\u00f3n y mucha acidez. Para corregir esta elevada acidez, en Berl\u00edn se suele tomar mezclada con siropes (habitualmente de asperilla o frambuesa).<\/p>\n Bi\u00e8re de Garde:<\/b> Es una cerveza de color oro a marr\u00f3n claro o cobre. Este tipo de cerveza se caracteriza por un aroma a malta tostada, un sabor suave con el dulzor propio de la malta y un amargor medio, con un cuerpo moderado. Tienen un ligero toque afrutado, con aromas terrosos. A menudo, persiste parte de la levadura en la botella.<\/p>\n Bottle Conditioned<\/span><\/strong>: Cerveza que ha tenido una maduraci\u00f3n en la botella<\/p>\n Blonde: <\/b>Estilo de cerveza de la tradici\u00f3n belga caracterizado, como su propio nombre indica, por su color rubio. Habitualmente es de car\u00e1cter maltoso y con esteres afrutados, pero con un final m\u00e1s seco.<\/p>\n Bock:<\/b> Es un adjetivo que se a\u00f1ade al nombre de algunas cervezas para indicar que es una cerveza fuerte. Puede encontrarse tambi\u00e9n como Doppelbock o Eisbock, por ejemplo, seg\u00fan sus caracter\u00edsticas.<\/p>\n Dry Hopping: <\/b>T\u00e9cnica consistente en a\u00f1adir el l\u00fapulo a la cerveza una vez ya hervida y habitualmente fermentada (durante su maduraci\u00f3n en el secundario). Busca con ello dar mayor carga de aromas a la cerveza sin aumentar su amargor.<\/p>\n Dubbel:<\/b> Dentro de las cervezas de Abad\u00eda, el estilo Dubbel se caracteriza por ser oscura y con un toque dulce, y tener una graduaci\u00f3n intermedia (de 6 a 8 % ABV).<\/p>\n Dulzor:<\/b> Propiedad organol\u00e9ptica del sabor elemental producido por sustancias como la sacarosa, cuya degustaci\u00f3n produce un sabor dulce. En la cerveza viene dado habitualmente por el nivel de az\u00facares residuales procedentes del macerado de la malta que permanezcan despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n Faro:<\/b> Es una sub-estilo de cerveza de fermentaci\u00f3n espontanea, en el cual, a una Lambic se le a\u00f1ade az\u00facar (o, modernamente, edulcorante), para rebajar su acidez y hacerla m\u00e1s dulce y apta para m\u00e1s paladares.<\/p>\n Gueuze (u Oude Gueuze):<\/b> Es otro estilo de cerveza de fermentaci\u00f3n espontanea, fruto de la mezcla de dos o m\u00e1s cervezas Lambic, una joven (un a\u00f1o) y otras m\u00e1s viejas (al menos dos o tres a\u00f1os), tradicionalmente sin m\u00e1s a\u00f1adidos.<\/p>\n Hefe:<\/b> Es un calificativo que puede acompa\u00f1ar a las cervezas alemanas e implica que la cerveza ha sido embotellada sin filtrar, con sedimento. Literalmente significa \u201cLevadura\u201d.<\/p>\n IBU:<\/b> Los IBUs (International Bitterness Units) son las unidades con las que se mide el amargor de la cerveza. Cuanto m\u00e1s alto sea, m\u00e1s iso-alpha-\u00e1cidos contiene y por lo tanto es m\u00e1s amarga.<\/p>\n Imperial Stout:<\/b> Cuando quer\u00edan importar sus cervezas negras, las imprim\u00edan m\u00e1s car\u00e1cter, lo que significaba cervezas negras m\u00e1s densas, con m\u00e1s sabor y alcohol. La Stouts destinadas al Imperio de los Zares, recib\u00edan el nombre de Imperial Stout. Las Porter pensadas con similar destino se denominan Baltic Porter.<\/p>\n IPA:<\/b> Las IPAs (India Pale Ale) son un estilo de cervezas tipo Pale Ale, m\u00e1s fuertes y m\u00e1s lupulizadas, que se hac\u00edan as\u00ed para resistir el largo y caluroso viaje hasta la India, cuando esta era una colonia brit\u00e1nica.<\/p>\n K\u00f6lsch:<\/b> Estilo de cerveza rubia y limpia de alta fermentaci\u00f3n, pero elaborada a menor temperatura y con maduraci\u00f3n en fr\u00edo, con denominaci\u00f3n de origen de la ciudad de Colonia, por lo que no puede ser llamada as\u00ed una cerveza hecha en otro sitio.<\/p>\n Lager:<\/b> Las cervezas Lager son cervezas elaboradas con levaduras de baja fermentaci\u00f3n (Saccharomyces uvarum<\/i>) que act\u00faan a temperaturas de entre 7 y 13 \u00baC, situ\u00e1ndose en el fondo del mosto al fermentar. El termino Lager se aplica a cervezas con almacenamiento en bodega, en fr\u00edo, pero se utiliza (por extensi\u00f3n) a todas las de baja fermentaci\u00f3n.<\/p>\n Lambic:<\/b> Estilo tradicional de cervezas de fermentaci\u00f3n espontanea, con cebada malteada y trigo crudo, propio de la regi\u00f3n de Bruselas (B\u00e9lgica), cuyas levaduras salvajes dan a la cerveza un car\u00e1cter muy seco, \u00e1cido y avinado o asidrado. Por ello se suele usar diferentes t\u00e9cnicas para rebajar la acidez.<\/p>\n Levadura:<\/b> Uno de los principales ingredientes de la cerveza, mediante el cual \u00e9sta fermenta y transforma los azucares en alcohol. Seg\u00fan el tipo, se pueden distinguir tres grandes categor\u00edas de cerveza: Cervezas de alta fermentaci\u00f3n, Cervezas de baja fermentaci\u00f3n y Cervezas de fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea.<\/p>\n L\u00fapulo:<\/b> Para contrarrestar los sabores dulces de la cerveza y a\u00f1adir esos sabores amargos, florales y refrescantes que tanto gustan, se utiliza el l\u00fapulo, las flores de una planta de la familia de las Cannab\u00e1ceas. Tambi\u00e9n sirve para estabilizar y mantener las cualidades de la cerveza a trav\u00e9s del tiempo.<\/p>\n Malta:<\/b> Se denomina as\u00ed al grano de cereal tras haber sido germinado y secado posteriormente. Este proceso transforma el almid\u00f3n del grano en azucares. La cebada es imprescindible maltearla para poder usarla en la elaboraci\u00f3n de la cerveza, mientras que otros cereales pueden ser utilizados crudos. Asimismo, tambi\u00e9n se pueden tostar para conseguir cervezas oscuras o con matices especiales.<\/p>\n<\/div>\n Quadrupel (Quad):<\/b> Estilo de cerveza de abad\u00eda de tipo belga, con m\u00e1s fuerza y alcohol que las cervezas Dubbel y Tripel, y cuyo origen viene inspirado por los cerveceros trapenses. Es una cerveza t\u00edpicamente oscura, con tonos rojos y marrones. Persiste en el paladar su sabor a malta ya que presenta mucho cuerpo. Generalmente dulce con un amargor bajo.<\/p>\n Saison:<\/b> Estilo de cerveza de alta fermentaci\u00f3n origen belga (Valonia) caracterizado por ser fuerte y sin embargo refrescante para el verano. Suele ser de color claro o anaranjado y car\u00e1cter especiado o c\u00edtrico, as\u00ed como una buena dosis de l\u00fapulo. Tienden a ser secas y con ligera acidez.<\/p>\n Salinidad:<\/b> Propiedad organol\u00e9ptica del sabor elemental provocado por sustancias como el cloruro de sodio, cuya degustaci\u00f3n produce el sabor salado como del agua de mar. En la cerveza, la aparici\u00f3n de este gusto se debe a las sales minerales disueltas en el agua de elaboraci\u00f3n de la misma como el cloruro de sodio ya mencionado, o su posterior adici\u00f3n.<\/p>\n Stout:<\/b> Las Stout son cervezas negras se caracterizan por su fortaleza y robustez. Suelen ser densas y cremosas, con sabores de maltas torrefactas. Hay subtipos, como las Dry (m\u00e1s amargas) o las Sweet (m\u00e1s dulces, como las Milk o las Oatmeal).<\/p>\n Trapense:<\/b> Las cervezas Trapenses son cervezas de Abad\u00eda hechas en uno de los monasterios trapenses que a\u00fan fabrican cerveza, seg\u00fan las tradiciones y el trabajo de los propios monjes y dentro de los muros de las abad\u00edas. S\u00f3lo las cervezas hechas as\u00ed pueden llevar el sello trapense.<\/p>\n Trigo:<\/b> Hay cervezas tipo Ale que se hacen con este cereal, malteado o no, y habitualmente mezclado con la cebada. Es un estilo t\u00edpico de Alemaniay B\u00e9lgica, aunque actualmente muchas cervecer\u00edas hacen sus propias cervezas de trigo. Weissbier o Weizenbier (literalmente, blancas o cervezas de trigo) son los nombres que reciben en alem\u00e1n; Witbier o Bi\u00e8re Blanche en belga (flamenco) o franc\u00e9s. Las primeras suelen cumplir la Ley de la pureza alemana de 1516 (o Reinheitsgebot), mientras que las segundas llevan otros ingredientes como especias o condimentos.<\/p>\n Tripel:<\/b> Dentro del estilo de cervezas de Abad\u00eda, las de tipo Tripel se caracterizan por ser una cerveza\u00a0 rubia y seca, y tener alta graduaci\u00f3n (de 8 \u00f3 9 % ABV).<\/p>\n WBC:<\/b> World Beer Cup. Premios otorgados anualmente a las mejores cervezas del mundo por la asociaci\u00f3n de cerveceros estadounidense. No confundir con esto<\/a>. Por favor.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Como en todas las disciplina la jerga o \u00a0glosario es muy importante, a la hora poder comunicarse dentro del un grupo de afici\u00f3n. En este apartado recogeremos todos los terminas relacionado con este maravilloso mundo de la cerveza. 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