{"id":332,"date":"2015-09-27T00:28:33","date_gmt":"2015-09-26T22:28:33","guid":{"rendered":"http:\/\/lomasdelaweb.com\/adn\/?page_id=332"},"modified":"2015-10-10T19:36:16","modified_gmt":"2015-10-10T17:36:16","slug":"alt-beer","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/lomasdelaweb.com\/adn\/?page_id=332","title":{"rendered":"ALT BEER"},"content":{"rendered":"

ALTBIER.<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/h1>\n

La palabra \u00abAlt\u00bb en alem\u00e1n significa \u00abviejo\u00bb, t\u00e9rmino que hace referencia a la ant\u00edgua tradici\u00f3n del proceso de fermentaci\u00f3n, por lo que es f\u00e1cil deducir que se trata de una cerveza de fermentaci\u00f3n alta. Como antecesora del tipo lager, la Altbier fermenta a temperaturas m\u00e1s elevadas y utiliza levadura superficial, como las ales, pero el envejecimiento se produce a temperaturas m\u00e1s bajas, como las lager. Es una cerveza suave, malteada, muy amarga, y su color va del cobrizo o \u00e1mbar al pardo oscuro. Este estilo tradicional procede del norte de Alemania, en particular de la zona de D\u00fcsseldorf. Actualmente tambi\u00e9n se produce mucho en Jap\u00f3n y Norteam\u00e9rica. Contiene entre 4’5 y 4’7% de alcohol.<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

Cuando a principios de siglo, en la Europa continental empez\u00f3 a extenderse la nueva forma de fermentaci\u00f3n baja originaria del sur de Alemania y Bohemia, en algunas ciudades conservaron la forma tradicional de hacer la cerveza, ferment\u00e1ndola en caliente, aunque adoptaron la maduraci\u00f3n en fr\u00edo. Esto ocurri\u00f3 en el norte de Alemania, especialmente en D\u00fcsseldorf y otras ciudades cercanas.<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

\"frankenheim_1\"<\/a><\/p>\n

Para la elaboraci\u00f3n de estas cervezas a veces se utiliza una peque\u00f1a parte de trigo malteado. Se caracterizan por su color \u00e1mbar oscuro o bronce, debido al tipo de malta empleado. Son suaves, con un contenido alcoh\u00f3lico entre 4.5 y 5% y tienen un acabado muy limpio. <\/span><\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

Alt Bier Alem\u00e1n <\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Alt se elabora en la ciudad de Duesseldorf, a escasamente 40 kil\u00f3metros de la ciudad de Colonia. Alt se traduce del Alem\u00e1n como -viejo-. Se supone que las f\u00e1bricas de cerveza estilo Alt conservan el m\u00e9todo antiguo de elaboraci\u00f3n de cerveza que se utilizaba siempre en Alemania hasta el descubrimiento de la levadura de fermentaci\u00f3n de fondo en el siglo XIX. Utiliza levaduras de fermentaci\u00f3n de superficie a temperaturas de fermentaci\u00f3n m\u00e1s bajas de lo normal. Las levaduras utilizadas son exclusivas de este estilo y si fueran utilizadas para fermentar cualquier otro estilo de cerveza, el resultado recordar\u00eda al consumidor a sabor de las cervezas Alt. Son noventa por cien malta de cebada y un ocho por ciento de malta de trigo, pero disponen tambi\u00e9n de un porcentaje de maltas tostadas y caramelizadas, que les confieren un color y un sabor caracter\u00edsticos de su estilo, resaltando el sabor a malta. Los maestros cerveceros que elaboran Alt resaltan que es esencial usar flores enteras de l\u00fapulo en su elaboraci\u00f3n. Son cervezas de cuerpo, de sabor suave, con aroma delicado de l\u00fapulo y maltas alemanas, de color casta\u00f1o.<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

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