{"id":249,"date":"2015-09-03T23:40:39","date_gmt":"2015-09-03T21:40:39","guid":{"rendered":"http:\/\/lomasdelaweb.com\/wordpress\/?page_id=249"},"modified":"2015-09-28T22:31:42","modified_gmt":"2015-09-28T20:31:42","slug":"de-trigo","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/lomasdelaweb.com\/adn\/?page_id=249","title":{"rendered":"De Trigo"},"content":{"rendered":"

Son cervezas de fermentaci\u00f3n alta elaboradas con una mezcla de trigo y cebada. El trigo, que puede o no maltearse seg\u00fan la tradici\u00f3n de cada pa\u00eds, da a la cerveza un sabor a grano, como el del pan reci\u00e9n hecho, sobre todo cuando no est\u00e1 malteado.
\nTambi\u00e9n se conocen como cervezas blancas, por el aspecto como de neblina que tienen las que no est\u00e1n filtradas, que es como suelen tomarse.<\/h3>\n

Su caracter\u00edstica principal es su c\u00e1racter \u00e1cido, refrescante y espumoso, por lo que no es de extra\u00f1ar que sea una cerveza muy popular en las areas donde tradicionalmente se produce, como son el sur de Alemania, Berl\u00edn y B\u00e9lgica.<\/h3>\n

Tradicionalmente eran cervezas que s\u00f3lo estaban disponibles en verano. Ahora, debido a su enorme popularidad, se encuentran todo el a\u00f1o. Este estilo, que estuvo a punto desaparecer a principios del siglo, ha revivido en los \u00faltimos 20 a\u00f1os y en la actualidad representa casi el 30% de la cerveza que se consume en el estado alem\u00e1n de Baviera.<\/h3>\n

Berliner weisse – blancas de Berl\u00edn<\/h1>\n

\"images<\/a>\u00a0 \u00a0 Proceden de la ciudad de Berl\u00edn, en Alemania. Para su elaboraci\u00f3n se utiliza entre un 25 y 50% de trigo, siendo el resto cebada. En esta zona es tradicional maltear los dos cereales.<\/h3>\n

Son cervezas consideradas como las m\u00e1s refrescantes de toda la gama de las de trigo. Adem\u00e1s, son muy p\u00e1lidas, ligeras y con un contenido alcoh\u00f3lico bajo, alrededor del 3%, por lo que son ideales para calmar la sed.<\/h3>\n

En Berl\u00edn, suelen tomarse en verano o como aperitivo. Para moderar su acidez es tradicional en los bares a\u00f1adir syrup de frutas o de hierbas.<\/h3>\n

Weizenbier – de trigo del sur de Alemania<\/h1>\n

\u00a0\"descarga<\/a> \u00a0 Quiz\u00e1s sean las cervezas de trigo m\u00e1s antiguas del mundo, ya que se tiene noticia de su elaboraci\u00f3n desde hace m\u00e1s de 500 a\u00f1os. Como las cervezas de trigo de Berl\u00edn, tambi\u00e9n son ligeras, afrutadas y muy refrescantes. Se caracterizan adem\u00e1s por su cabeza de espuma muy densa, cremosa y duradera. En su composici\u00f3n suele haber m\u00e1s trigo que en las de Berl\u00edn, entre un 40 y un 70% del grano empleado es trigo. Cumpliendo con la Ley de Pureza Alemana o Reinheitsgebot de 1516, tanto el trigo como la cebada se maltean. Normalmente tiene una segunda fermentaci\u00f3n en botella y se suelen embotellar sin filtrar.<\/h3>\n

Se les conoce como weizenbier, cerveza de trigo, aunque a veces tambi\u00e9n se usa el t\u00e9rmino weissbier, cerveza blanca, por su apariencia . Si se embotella con sedimento, lleva el prefijo \u201chefe\u201d, que es la palabra alemana de levadura y es muy apreciada entre los consumidores alemanes por su sabor. Si est\u00e1 filtrada, se le llama kristall weizen o kristall weissbier.<\/h3>\n

Son cervezas muy poco amargas y normalmente p\u00e1lidas, aunque tambi\u00e9n existe una variedad de trigo oscura que se conoce como dunkel weizen, oscura de trigo.<\/h3>\n

En el sur de Alemania se sirven en vasos altos y alargados y tienen normalmente un contenido alcoh\u00f3lico de un 5%. Se pueden elaborar m\u00e1s fuertes, conoci\u00e9ndose entonces como weizenbock y se ofrecen como cervezas de trigo de invierno.<\/h3>\n

Witbier \/ Bi\u00e8re blanche – de trigo belgas<\/h1>\n

\u00a0\"Weissbier_DBB_2\"<\/a> \u00a0 En B\u00e9lgica este estilo tambi\u00e9n estuvo a punto de desaparecer a mediados de este siglo. Por suerte, en los \u00faltimos a\u00f1os ha aumentado su popularidad, siendo bastantes los productores belgas que hoy cuentan con una cerveza de trigo en su gama.<\/h3>\n

Se elaboran utilizando entre un 30 y un 50% de trigo sin maltear, a diferencia de las de trigo alemanas que utilizan trigo malteado, el resto es cebada malteada y a veces tambi\u00e9n se le a\u00f1aden peque\u00f1as cantidades de avena. El hecho de que el trigo no est\u00e9 malteado les da un mayor sabor a grano y hace que normalmente tengan m\u00e1s cuerpo.<\/h3>\n

Son de un color p\u00e1lido amarillento y algo turbio. Se pueden aromatizan con piel de naranja Cura\u00e7ao, cilantro y otras especias, y como las dem\u00e1s cervezas de trigo son muy apropiadas para el verano por su ligereza, acidez y car\u00e1cter refrescante.<\/h3>\n

En B\u00e9lgica son conocidas como cervezas blancas, witbier en flamenco o bi\u00e8re blanche en franc\u00e9s, aunque unas pocas utilizan el nombre de cervezas de trigo, tarwebier o tarwebock , las m\u00e1s fuertes.<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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