{"id":138,"date":"2015-08-25T17:00:23","date_gmt":"2015-08-25T15:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/lomasdelaweb.com\/wordpress\/?page_id=138"},"modified":"2015-09-28T23:49:10","modified_gmt":"2015-09-28T21:49:10","slug":"cerveza-sin-alcohol","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/lomasdelaweb.com\/adn\/?page_id=138","title":{"rendered":"Cerveza sin alcohol"},"content":{"rendered":"<h1>Cerveza sin alcohol: beneficios sin consecuencias<\/h1>\n<h3 id=\"fechaPublicacionArticulos\">Creada a principios del siglo XX tomando como base a la cerveza tradicional, esta refrescante bebida cuenta con numerosas virtudes alimenticias que la convierten en una opci\u00f3n nutricional muy recomendable, de acuerdo con estudios recientes.<\/h3>\n<ul class=\"articulosRelacionados\">\n<li>\n<h3><a href=\"http:\/\/lomasdelaweb.com\/adn\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/images-1.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-283 alignleft\" src=\"http:\/\/lomasdelaweb.com\/adn\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/images-1.jpg\" alt=\"images (1)\" width=\"225\" height=\"225\" srcset=\"http:\/\/lomasdelaweb.com\/adn\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/images-1.jpg 225w, http:\/\/lomasdelaweb.com\/adn\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/images-1-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Muchas investigaciones han demostrado que el<strong>consumo de cerveza<\/strong>ofrece numerosos beneficios para el ser humano, ya que adem\u00e1s de estimular la producci\u00f3n de \u00abcolesterol bueno\u00bb, que previene la formaci\u00f3n de dep\u00f3sitos de grasa en las arterias y disminuye el riesgo de padecer infarto en coraz\u00f3n y cerebro, contiene<strong>antioxidantes<\/strong> que frenan el envejecimiento y deterioro de las c\u00e9lulas del organismo, e incluso ayudan a prevenir el c\u00e1ncer.<\/h3>\n<h3>Sin embargo, cient\u00edficos y nutri\u00f3logos han se\u00f1alado con mucha raz\u00f3n que tales ventajas no son motivo para iniciar peculiares cruzadas por la salud y dedicarse alegremente al consumo desmedido de esta bebida, pues no hay que perder de vista que tambi\u00e9n posee considerable porcentaje de alcohol et\u00edlico, mismo que al entorpecer reflejos y funciones mentales es responsable de numerosos accidentes laborales y automovil\u00edsticos, sin olvidar alguna que otra discusi\u00f3n conyugal.<\/h3>\n<h3>Pues bien, nuevos estudios han encontrado que desde hace varias d\u00e9cadas contamos con una manera de sacar provecho de las<strong>propiedades nutricionales de la cerveza<\/strong> sin sufrir efectos adversos: beber la que carece de alcohol. Evidentemente, el consumo de <strong>cerveza sin alcohol<\/strong> genera menos algarab\u00eda que el de la tradicional, pero tambi\u00e9n es cierto que de esta manera se pueden explotar de mejor forma las propiedades de la milenaria bebida.<\/h3>\n<h3>Un poco de historia<\/h3>\n<h3>La cebada es un grano que ha sido empleado por el hombre cuando menos desde el a\u00f1o 3,000 antes de nuestra era, ya que hay vestigios de su presencia en la dieta de pueblos asi\u00e1ticos y europeos; crece con mayor facilidad en clima fr\u00edo, de modo que no es extra\u00f1o que su cultivo haya prosperado en pa\u00edses como Alemania e Inglaterra. Su semilla es muy dura, por lo que se ten\u00eda la costumbre de sumergirla en agua y hervirla para ablandarla y facilitar su aprovechamiento.<\/h3>\n<h3>Hay pruebas arqueol\u00f3gicas de que este grano era almacenado en cuevas, as\u00ed que se cree que en alguna ocasi\u00f3n un tipo de hongo microsc\u00f3pico (levadura) invadi\u00f3 las bolsas h\u00famedas donde se almacenaba, y que al entrar en contacto con el agua y una temperatura adecuada inici\u00f3 su fermentaci\u00f3n (proceso mediante el cual los microorganismos se alimentan de los carbohidratos de las semillas y los transforman en alcohol), dando lugar a r\u00fastica cerveza.<\/h3>\n<h3>Con el paso del tiempo se fueron a\u00f1adiendo nuevos ingredientes, como romero, tomillo, frutas u otros granos, a fin de que la bebida tuviera un sabor m\u00e1s agradable y para evitar que se echara a perder. Existe la creencia de que el gusto por experimentar nuevas recetas alcanz\u00f3 su punto culminante en el siglo XV, cuando los comerciantes holandeses introdujeron hojas de l\u00fapulo (planta trepadora) en la f\u00f3rmula; tal combinaci\u00f3n no s\u00f3lo sirvi\u00f3 para que la cerveza tuviera cierto sabor amargo, sino ha sido la base de la abrumadora mayor\u00eda de los procedimientos empleados en su elaboraci\u00f3n desde el siglo XVIII.<\/h3>\n<h3>Concretamente, el origen de la <strong>cerveza sin alcohol<\/strong> se remonta a 1919, cuando se prohibi\u00f3 la comercializaci\u00f3n de cualquier vino, licor o similar en Estados Unidos (Ley Seca). Para satisfacer el gusto de miles de personas se comenz\u00f3 a experimentar con productos de porcentaje alcoh\u00f3lico no superior al 2.5% (la cerveza tradicional posee entre 4% y 5%), hasta que se obtuvieron y comercializaron bebidas con contenido que variaba entre 0.1 y 0.3 %.<\/h3>\n<h3>El proceso de elaboraci\u00f3n consist\u00eda, a grandes rasgos, en someter a la cerveza tradicional a altas temperaturas (destilaci\u00f3n), aprovechando la cualidad qu\u00edmica del alcohol de evaporarse mucho antes que el agua durante este proceso. Actualmente se sigue empleando dicho m\u00e9todo, aunque hay innovaciones importantes que consisten en utilizar levaduras especiales o filtrar la bebida en forma especial.<\/h3>\n<h3>As\u00ed pues, se considera que una \u201ccerveza sin\u201d, como se le conoce, es aquella con nivel de alcohol inferior al 1% del volumen total; de acuerdo con catadores expertos, su sabor es agradable al paladar, casi igual al de una cerveza con alcohol, aunque suelen comentar que es un poco m\u00e1s dulce y proporciona menos energ\u00eda.<\/h3>\n<h3>\u00a1Brindis a su salud!<\/h3>\n<h3>A semejanza de la convencional, la \u201ccerveza sin\u201d posee m\u00e1s de dos mil sustancias distintas, entre ellas numerosas vitaminas, minerales, carbohidratos que proporcionan energ\u00eda y hasta prote\u00ednas, mismas que son responsables de la cremosidad y estabilidad de su distintiva espuma o \u201ccabeza\u201d, como le llaman los conocedores.<\/h3>\n<h3>Sin embargo, las investigaciones nutricionales en a\u00f1os recientes se han enfocado m\u00e1s en dos tipos de componentes: los compuestos fen\u00f3licos o fenoles, que son un grupo de <strong>antioxidantes<\/strong> que reducen el envejecimiento celular, previenen el c\u00e1ncer y detienen el deterioro del tejido cerebral, y los antiagregantes plaquetarios, que ejercen funci\u00f3n positiva en la prevenci\u00f3n de enfermedades del sistema circulatorio, como aterosclerosis (endurecimiento de venas y arterias por acumulaci\u00f3n de grasa), presi\u00f3n arterial elevada e infarto en cerebro y coraz\u00f3n (obstrucci\u00f3n del suministro de sangre a estos \u00f3rganos, ya sea por taponamiento o ruptura de vasos sangu\u00edneos, lo que ocasiona muerte de parte de sus tejidos).<\/h3>\n<ul>\n<li>\n<h3>La <strong>cerveza sin alcohol<\/strong> tiene alto porcentaje de agua (95%), por lo que se puede considerar una bebida con cualidades hidratantes.<\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Es estupenda fuente de <strong>\u00e1cido f\u00f3lico<\/strong>, vitamina del complejo B que participa en la construcci\u00f3n del ADN (\u00e1cido desoxirribonucleico, prote\u00edna que recoge el material gen\u00e9tico y rige al metabolismo de las c\u00e9lulas), as\u00ed como en la formaci\u00f3n y maduraci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos en la sangre. Dos botellas normales de esta bebida (cada una de 330 mililitros, aproximadamente) aportan 12.5% de la cantidad diaria recomendada de dicho nutriente.<\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Su contenido de minerales y vitaminas la convierten en adecuado complemento dentro de la dieta de la mujer, incluso durante el embarazo y la lactancia, aunque en tales casos siempre bajo supervisi\u00f3n del ginec\u00f3logo o pediatra, seg\u00fan corresponda.<\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h3>La \u201ccerveza sin\u201d se caracteriza tambi\u00e9n por su bajo contenido en sodio (4.5 miligramos por cada 100 mililitros), por lo que puede recomendarse ocasionalmente a personas con presi\u00f3n arterial elevada, siempre que lo autorice el m\u00e9dico.<\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Una botella de esta bebida aporta alrededor de 10 miligramos de calcio, \u00fatil para el funcionamiento del sistema \u00f3seo, a la vez que contiene cantidades considerables de potasio (de 200 a 466 miligramos por litro), el cual ayuda al buen funcionamiento de m\u00fasculos y coraz\u00f3n.<\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Igualmente, puede ser muy favorable al incluirla como bebida refrescante en la comida de las personas de la tercera edad, especialmente en aquellas que tengan problemas de deshidrataci\u00f3n y desnutrici\u00f3n, pues aporta antioxidantes y micronutrientes como calcio, magnesio, zinc, potasio y vitaminas del complejo B.<\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h3>El consumo moderado de este producto (entre 1 y 2 botellas al d\u00eda) puede incluirse en dietas de adelgazamiento gracias a su bajo valor energ\u00e9tico (14 kilocalor\u00edas por cada 100 mililitros), aunque siempre requiere la aprobaci\u00f3n del nutri\u00f3logo.<\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h3>Este producto tambi\u00e9n aporta razonable cantidad de fibra soluble, que en una dieta bien balanceada puede contribuir a evitar el estre\u00f1imiento.<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Por \u00faltimo, el estudio considera que las personas con enfermedades del sistema digestivo, como \u00falcera (perforaci\u00f3n de la pared estomacal) o colon irritable (trastorno en el funcionamiento del intestino grueso que causa dolor abdominal, estre\u00f1imiento o diarrea), problemas en ri\u00f1\u00f3n o h\u00edgado, diabetes (acumulaci\u00f3n excesiva de glucosa en sangre debido al deterioro absoluto o parcial de la secreci\u00f3n de la hormona insulina), altos niveles de colesterol, que sufren alcoholismo o se encuentran bajo tratamiento farmacol\u00f3gico deben ser valoradas minuciosamente por su m\u00e9dico de cabecera antes de consumir <strong>cerveza sin alcohol<\/strong>, ya que la falta de control en estos casos puede ser perjudicial.<\/h3>\n<h3>S\u00f3lo nos resta se\u00f1alar que aunque el <strong>consumo de cerveza<\/strong> sin alcohol todav\u00eda es reducido en M\u00e9xico, existen ya productores, distribuidores y locales que se dedican a proveer al naciente mercado nacional de bebidas sin alcohol, entre ellas la \u00abcerveza sin\u00bb. No dudes que en el futuro pr\u00f3ximo se hable m\u00e1s de este tipo de productos como una alternativa a las tradicionales.<\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3 class=\"post_title\">En busca de la mejor cerveza sin alcohol<\/h3>\n<h3 class=\"post-author\"><\/h3>\n<div id=\"post-13641\" class=\"post-13641 post type-post status-publish format-standard hentry category-vinos tag-cerveza tag-cerveza-artesana tag-cerveza-sin-alcohol\">\n<div class=\"entry\">\n<h3><a href=\"http:\/\/cdnb.20m.es\/la-gulateca\/files\/2015\/03\/DSC_0618.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"kalooga_17067 wp-image-13643 alignleft\" src=\"http:\/\/cdnb.20m.es\/la-gulateca\/files\/2015\/03\/DSC_0618.jpg\" alt=\"DSC_0618\" width=\"324\" height=\"217\" \/><\/a><\/h3>\n<h3>:<strong>\u00bfExiste alguna cerveza sin alcohol aceptable?\u00a0<\/strong><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>De hecho, cuando el alcohol no es una opci\u00f3n, algunos proponen como alternativa a la cerveza la malta: una bebida con similar origen pero sin fermentar, y a la que se le a\u00f1ade az\u00facar<\/strong>.\u00a0Muy consumida en Sudam\u00e9rica, por ejemplo, aqu\u00ed es casi una desconocida. Pero ni es cerveza ni en realidad se parece mucho, as\u00ed que no nos sirve.<\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-13647 alignleft\" src=\"http:\/\/cdnb.20m.es\/la-gulateca\/files\/2015\/03\/DSC_0599.jpg\" alt=\"DSC_0599\" width=\"348\" height=\"221\" \/><\/h3>\n<h3><strong>Una visita a <a href=\"http:\/\/www.2d2dspuma.com\/\" target=\"_blank\">2D2spuma<\/a> de Barcelona -una de las tiendas de cerveza mejor surtidas del pa\u00eds- es suficiente para darse cuenta de que la misi\u00f3n no es sencilla<\/strong>. Entre centenares de referencias y botellas en sus estanter\u00edas, la secci\u00f3n libre de alcohol es realmente peque\u00f1a.<\/h3>\n<h3>All\u00ed nos encontramos con algunas de las\u00a0que figuran en la lista que muchos de los exigentes paladares cerveceros consultados nos enumeran. Empezando por la <strong><em>Nanny State<\/em> de BrewDog<\/strong>, uno de los nombres m\u00e1s conocidos en el mundo de la cerveza artesana. \u201cEs la \u00fanica sin alcohol que recuerdo haber bebido a gusto\u201d, reconoce Daniel Ruiz, de <a href=\"https:\/\/cervetv.wordpress.com\/\" target=\"_blank\">CerveTV<\/a>. Muy lupulada, aunque por la falta de alcohol pueda parecer que es un poco hueca, es de las pocas que aguantan el tipo.<\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-13650\" src=\"http:\/\/cdnb.20m.es\/la-gulateca\/files\/2015\/03\/DSC_0608.jpg\" alt=\"DSC_0608\" width=\"368\" height=\"207\" \/><\/h3>\n<h3>Seg\u00fan nos explican en\u00a02d2dspuma, la historia de esta <strong>BrewDog -que acaba de abrir\u00a0<a href=\"http:\/\/www.brewdog.com\/bars\/barcelona\" target=\"_blank\">cervecer\u00eda en Barcelona<\/a><\/strong>, por cierto- es de lo m\u00e1s curiosa: autores tambi\u00e9n de una de las cervezas m\u00e1s alcoh\u00f3licas del mercado a base de un proceso de congelaci\u00f3n para eliminar agua y subir graduaci\u00f3n, se aprovech\u00f3 ese hielo para, una vez descongelado, crear la <em>Nanny State<\/em>.<\/h3>\n<h3><strong>\u201cEs realmente dif\u00edcil elaborar una cerveza sin alcohol sabrosa y con cuerpo. Por eso la mayor parte de cervezas sin alcohol del mercado son bastante ins\u00edpidas y poco interesantes para un p\u00fablico especializado\u201d, nos explican desde <a href=\"http:\/\/biercab.com\/\" target=\"_blank\">BierCab<\/a>,<\/strong> otra cervecer\u00eda y tienda de visita obligada.<\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3>Su recomendaci\u00f3n es <strong><em>Clausthaler<\/em>, una casa alemana que se ha especializado en este tipo de cervezas<\/strong>. Adem\u00e1s de buena, su precio (en torno a 1,5 euros) es bastante moderado.<\/h3>\n<h3>Los amantes de la cerveza de trigo (<em>weissbier<\/em>) tambi\u00e9n est\u00e1n de suerte, porque existe una versi\u00f3n sin alcohol que los expertos aseguran que da la talla:\u00a0<strong><em><a href=\"http:\/\/www.schneider-weisse.de\/index.php?lang=de&amp;tpl=weissbiervielfalt.alkoholfrei\" target=\"_blank\">Schneider Weisse Mein Alkoholfreis<\/a>.<\/em><\/strong><\/h3>\n<h3>Aunque en tiendas especializadas se pueden encontrar, lo cierto es\u00a0que en bares y grandes superficies no resulta nada f\u00e1cil. Precisamente por eso, tomamos buena nota de otra cerveza que merece figurar como una\u00a0sin alcohol buena, bastante popular y m\u00e1s f\u00e1cil de encontrar:\u00a0<em><strong>Krombacher<\/strong><\/em>.<\/h3>\n<h3>Desde CerveTV proponen\u00a0sumar otro nombre a esta lista:\u00a0la <em><strong>Aktien Alcoholfrei<\/strong><\/em>, de la casa <a href=\"https:\/\/www.aktienbrauerei.de\/\" target=\"_blank\">Aktien Brauerei<\/a>. En <a href=\"http:\/\/www.lacerveteca.com\/\"><strong>La Cervetaca<\/strong><\/a> de Barcelona, por ejemplo, se puede encontrar.<\/h3>\n<h3>\u00bfY qu\u00e9 opinan los productores? La dificultad del proceso vuelve a ser el tema central del debate. <strong>De ah\u00ed -apuntan desde <a href=\"http:\/\/www.mustachecerveza.com\/\" target=\"_blank\">Mustache<\/a>, una casa artesana gallega- que por ahora ninguna de estas peque\u00f1as<em> brewery<\/em>\u00a0se haya animado a sacar una sin alcohol.\u00a0<\/strong><\/h3>\n<h3>Desde Extremadura, los responsables de las premiadas <em><a href=\"http:\/\/www.cervezacerex.com\/\" target=\"_blank\">Cerex<\/a><\/em>\u00a0nos chivan otro impronunciable nombre a la lista de cervezas sin alcohol que s\u00ed merecen atenci\u00f3n:\u00a0<strong><em>Weihenstephan Hefe Weiss Alkoholfrei<\/em>.\u00a0<\/strong>Otra cerveza de trigo que ellos no dudan en considerar una de las mejores del mundo dentro de la gama no alcoh\u00f3lica.<\/h3>\n<h3>\u201cLa elaboraci\u00f3n de una sin alcohol en condiciones es un proceso dif\u00edcil y costoso, pero muy interesante\u201d, a\u00f1aden desde Mustache. En BierCab se\u00f1alan otra <strong>tendencia en el sector directamente relacionada con la graduaci\u00f3n de la cerveza:\u00a0\u201cElaborar estilos que tradicionalmente tienen 6-8%, y bajarlas a\u00a04 o 5 %\u201d. <\/strong>Son las llamadas\u00a0cervezas<em>Session<\/em>,\u00a0con mucho sabor y cuerpo, pero con una graduaci\u00f3n que permite beber m\u00e1s cerveza sin que afecte. De ah\u00ed -apuntan- el auge de\u00a0estilos como <em>Session India Pale Ale<\/em>,<em>Session American Pale Ale<\/em>, <em>Sessi\u00f3n Pils<\/em>\u2026<\/h3>\n<h3><a href=\"http:\/\/cdnb.20m.es\/la-gulateca\/files\/2015\/03\/DSC_0600.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-13659 alignleft\" src=\"http:\/\/cdnb.20m.es\/la-gulateca\/files\/2015\/03\/DSC_0600.jpg\" alt=\"DSC_0600\" width=\"379\" height=\"255\" \/><\/a><\/h3>\n<h3>Pero volviendo a las cervezas sin alcohol, pese a las dificultades de su elaboraci\u00f3n y la limitada oferta en comparaci\u00f3n con la cerveza convencional, resulta que s\u00ed hay media docena de referencias a las que los expertos dan su aprobaci\u00f3n y que, desde ya mismo, merecen estar en la lista de los que no quieren o pueden beber alcohol pero no quieren renunciar a una cerveza en condiciones.<\/h3>\n<h3>Nosotros ya le hemos pasado la lista -ampliable y revisaba, claro- a nuestra embarazad\u00edsima amiga. Y nos ha quedado as\u00ed: \u00a0<strong><em>Nanny State<\/em> de BrewDog,\u00a0<\/strong><strong><em>Weihenstephan Hefe Weiss Alkoholfrei<\/em>,\u00a0<em>Clausthaler<\/em>,\u00a0<em>Aktien Alcoholfrei<\/em>,<\/strong>\u00a0<strong><em>Schneider Weisse Mein Alkoholfreis<\/em> y\u00a0<\/strong><strong><em>Krombacher<\/em>. <\/strong>Todo sea porque pueda volver a brindar en condiciones.<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cerveza sin alcohol: beneficios sin consecuencias Creada a principios del siglo XX tomando como base a la cerveza tradicional, esta refrescante bebida cuenta con numerosas virtudes alimenticias que la convierten en una opci\u00f3n nutricional muy recomendable, de acuerdo con estudios recientes. 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